夫婦で営める小さなお店を夢見て、脱サラ後、喫茶店で修行を積んで独立開業。珍しい日本茶専門カフェとして、地域の方々に愛される店造りを取材。 長く店長を務め、昨年オーナーから店を買い取って独立リニューアル。店は変わらずとも、その新しい変化について伺いました。 創業より半世紀を超える老舗の寿司屋でありながら、寿司の評価は勿論、周囲の会社員に大人気の日替わりランチ（500円）や本格フレンチ、イタリアンまで提供している人気店の秘訣に迫る。 数々の人のつながりを実感しながら独立開業。日本酒をメインに据え、それに見合うコンセプトを追求して理想通りのお店を作り上げた店長を取材。 自分の好きな物にこだわったcafé「アンティークカフェ安寿」。人と人、人と物、物と時…「つなぐ」をコンセプトに２００９年１１月にOPENしたばかり。オーナーの高橋さんは、そのほかにも多角な視点から開業について語ってくださいました。
宮城・仙台では珍しいマジックをテーマにしたバー。創業から24年目を迎え、仙台では老舗の名に値するお店を切り盛りするマスターにお店経営の実情について伺いました。 | 
