ここから開業への一歩を踏み出そう！

道草屋

夫婦で営める小さなお店を夢見て、脱サラ後、喫茶店で修行を積んで独立開業。珍しい日本茶専門カフェとして、地域の方々に愛される店造りを取材。

un cafe Poka Poka

長く店長を務め、昨年オーナーから店を買い取って独立リニューアル。店は変わらずとも、その新しい変化について伺いました。

末廣寿司

創業より半世紀を超える老舗の寿司屋でありながら、寿司の評価は勿論、周囲の会社員に大人気の日替わりランチ（500円）や本格フレンチ、イタリアンまで提供している人気店の秘訣に迫る。

呑み食い処　なかぐろ

数々の人のつながりを実感しながら独立開業。日本酒をメインに据え、それに見合うコンセプトを追求して理想通りのお店を作り上げた店長を取材。

アンティークカフェ　安寿（あんじゅ）

　自分の好きな物にこだわったcafé「アンティークカフェ安寿」。人と人、人と物、物と時…「つなぐ」をコンセプトに２００９年１１月にOPENしたばかり。オーナーの高橋さんは、そのほかにも多角な視点から開業について語ってくださいました。

マジックハウス はてな

宮城・仙台では珍しいマジックをテーマにしたバー。創業から24年目を迎え、仙台では老舗の名に値するお店を切り盛りするマスターにお店経営の実情について伺いました。

うまいもの市場　yamato

　本部であるサンワ・レストラン・クリエイツでの数店の店長経験を経て、１年前からyamatoの店長に着任した。飲食業界に飛び込んだのは３０歳。ちょっと遅い出だしのように思えるが、着々と経験を重ね、短期間で１４０席を切り盛りするお店のリーダーとなった鈴木様にお話を伺った。

炭火串焼　梟（ふくろう）

　2003年9月に「創作居酒屋　梟」としてオープンさせ、2009年6月には「炭火串焼　梟」としてリニューアルオープン。開店当初からリニューアルし、現在に至るまでの様々な心境をオーナーの菅原様に伺った。

ひょっこり瓢たん亭

仙台市内で20年以上続く炭火を用いた焼肉店の老舗。前職は通信関係の企業に務められていた経歴を持つ店長の運営論とは。

Dining ＆ Bar Cube

2009年の12月にオープンしたてのカフェバー。ランチタイムも上手く取り込みながら運営する開業直後の実情について伺いました。